冷凍庫に放置されたままのブラックベリーと今が旬のキュウイで久しぶりにジャムを作りました。ブラックベリーの種が口当たりを邪魔するだろうと仕上がりに期待をしていませんでしたが、出来上がってみると口当たりは気にならずブラックベリーの酸味とゴロッゴロッと大きめに切ったキュウイが丁度いいバランスで結構なお味に。複数の果物を組み合わせてジャムを作った事がありませんでしたが、コラボも悪くないむしろいいかも！果物によっては甘みだけが強くて味がボケてしまう事もありますからね。理想は旬の組み合わせですが、放置されたままのブラックベリーがなければ味わえなっかった季節違いの巡り合わせもたまにはいいよね。
このところ私のストレス解消法はお菓子を作り。一日中もやもやしていて気持ちに整理がつかないとき、昼夜を問わず突然ケーキを焼く。勢いよく卵を泡立ていると爆発しそうな気持ちが治まり、オーブンの中を覗きながら焼きあがりを待つ。少しづつ焼き目が付き中から生地の香ばしい匂いがすすると、何をもやもやしていたのかすっかり忘れてしまう魔法の時間。この時間は誰にも邪魔されたくないの。分かるでしょ。人間はもちろん犬にだってね。
2012 今年もどうぞよろしくお願いします。
さて、二日目の朝はおしるこ。昨年はじめて収穫した200g程の小豆を全部使ってあんこを炊き作ったおしるこです。ちっさな庭で手塩にかけて育てたあずき、虫食いをひとつぶひとつぶ手で選り分けたあずき。ものの5分であっという間にお腹の中へ。ごちそうさまでした。
私の作った焼き菓子と物々交換をして回ったら沢山野菜をいただきました。それも、採りたて新鮮な無農薬野菜ばかり。大根やカブ、人参、蓮根を眺めていたらポトフポトフと背中を押されている気がして、いつも行く直売所へ急ぎました。ここは野菜はもちろんなのですが、新鮮で値頃な肉が手に入ると評判の所。陳列待ちで人が並ぶくらいなんですよ。私もその一人。さて今日は豚の頬肉を持ち帰りお鍋の中へ、セロリやセージ、ニンニクと一緒に弱火で40分。それからアクを取り、いただいた野菜をどぼっと加えてさらに40分ほど。湯気の立ち昇る鍋を覗き込んでいるのがたまらなく好きで、火にかけながら編み物をしようと思っていたのに結局2時間ほど鍋の前に立っていました。こうして沸騰させる事なく睨みを効かせながら作ったポトフは透き通ったスープに柔らかな頬肉、そして煮崩れしていない野菜と三拍子揃った見事なできばえでした。って、自分で言うか！
義母の誕生日が近づいてきました。前から作ろうと思っていた後ろ開きのワンピースエプロンをプレゼントしようと思います。時間があまりありません、今日はミシンをダダダーーーーと走らせるつもり。完成はいかに。
散歩に出かけご飯をあげてから、八重子の姿を見かけません。脱走癖のある子ですから心配になって部屋中を探してみると、いました居ました蒲団の中に。厚い雲に覆われた冬らしい寒々とした日ですから、わからなくも有りませんが八重子は犬。犬は喜び庭駆け回る！とはほど遠い八重子でした。
「これ手作りだから…。」って、よく耳にしますしついつい使ってしまうフレーズ。たいがいこの後には「美味しいでしょ！」と、いうニュアンスが隠れている事がほとんど。確かに美味しい物ならそれでいいのでしょうが、中には必ずしもそうではない時も。実際に私だって、そんな気持ちを含みつつ手前味噌をあちらこちらと押し付けています。受け取った側は困ってしまう事もあるでしょうね。ごめんなさい。
こんな事を思いつつ沢山作ってしまったクッキー。どこにお届けしようかな。
押しつけがましく無く相手が困らない言い回しを考えなくては。
今回使った材料
粉 (100g)
オートミール(60g)
レーズン(30g)
自家製柚子ピール(10g)
油(36g)
柚子シロップ(40cc)
塩(ひとつまみ)
実家の母は年の瀬や彼岸の時など人の出入りが多く台所に立つ余裕がないと、早起きをしてどっさりお稲荷さんをこしらえていました。これがあれば不意の来客でも慌てずに対応ができるし、来客が途切れず食事を穫る暇がない時など重宝したのでしょう。食いしん坊だった私は、大皿にもられたお稲荷さんを母の目を盗んではつまんでいました。握りたてより、甘めに煮たキツネが酢飯に染みた頃合いがちょうど良く美味しかったな。
今回使った材料
油揚げ (5枚)
砂糖 (大5)
醤油 (大3)
炊きたてご飯 (2合分)
酢 (75ml)
塩 (4g)
胡桃 (ひとにぎり)
きび砂糖で煮たあと、4、5日外気に晒して完成。このまま食べてもイイけど、白あん羊羹に入れたら美味しいだろうな。それとも、干しぶどうなどのドライフルーツと一緒にラム酒漬けにしてイギリス風のクリスマスケーキを焼くってのも有りだな。んー、いずれにしても太りそう。只今、増量してしまった私には辛い。
大根は厚めに皮を剥き、米の研ぎ汁で一時間ほど下茹。アラは血合などの汚れを取り除きお湯をかけ回す。それから再び汚れを取る。ブリのアラの下処理は手を抜くと、あとあとまで響くので丁寧に。鍋にたっぷりの水と酒、ブリのアラを入れて火にかける。アクを取り生姜を加え煮る。続いて大根。砂糖を加えて煮る。醤油を加えて弱火で一時間。
手間のかかる面倒くさい献立、時間に余裕がある時でも気合いを入れないと作る気になりません。こうして作ったブリ大根は魚の臭みがなくとっても上品な味に。手間を惜しまず作ったものはやっぱり美味しい、こしらえた甲斐がありました。残った汁で明日は里芋を煮よう。これまた旨いだろうな。
