ブリ大根
by manospun on 11月 26, 2011
大根は厚めに皮を剥き、米の研ぎ汁で一時間ほど下茹。アラは血合などの汚れを取り除きお湯をかけ回す。それから再び汚れを取る。ブリのアラの下処理は手を抜くと、あとあとまで響くので丁寧に。鍋にたっぷりの水と酒、ブリのアラを入れて火にかける。アクを取り生姜を加え煮る。続いて大根。砂糖を加えて煮る。醤油を加えて弱火で一時間。
手間のかかる面倒くさい献立、時間に余裕がある時でも気合いを入れないと作る気になりません。こうして作ったブリ大根は魚の臭みがなくとっても上品な味に。手間を惜しまず作ったものはやっぱり美味しい、こしらえた甲斐がありました。残った汁で明日は里芋を煮よう。これまた旨いだろうな。
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